27 janvier 2009
Florilège gourmand, ou un hommage erynien!
Tous les jours je passe sur le blog d'Eryn pour voir quelle est sa nouvelle folie pâtissière. Evidemment, à chaque fois je me dis que c'est une recette pour moi et j'admire sa créativité. Je note dans un coin "recette à essayer absolument!". Aujourd'hui la liste et longue, et je n'arrive pas à trouver suffisamment d'occasion pour tester toutes les recettes mises de côté. Cependant, pour les fêtes (et même avant pour des essais) j'ai réalisé deux créations du blog d'Eryn :
- Tout d'abord le Giant breton, coeur de pommes fondantes et mousse de caramel de lait. J'ai réduit les proportions pour en faire 4 individuels. C'était exquis, mais je pense que la prochaine fois je réaliserai le coeur de pomme avec des épices pour réhausser le goût. Mais la mousse caramel, divine! (évidemment mes photos rendent moins justice à ce dessert que les originales...)
- Puis le tourbillon des gourmandises qui a fait tourner plus d'une tête depuis que sa recette est publiée sur le blog d'Eryn.
Je suis sûre que vous en prendriez bien une part...
Bref, tout ça, c'était juste pour vous faire baver sur vos claviers! C'est vrai que j'ai faim maintenant... Il est "Midi douze!" (dixit Obelix)
18 janvier 2009
Yaourts au café ou les tribulations d'une apprentie laitière
Voilà, je continue mes essais yaourts depuis que j'ai eu un nouveau jouet pour Noël!
Cette fois-ci j'ai fait des yaourts au café.
Pour 8 pots:
- 1L de lait entier frais
- 1 yaourt blanc
- 4cc de café Lyophilisé
- 80g de sucre
Sortir le yaourt et le lait 2 heures avant de faire les yaourts afin qu'ils soient à température ambiante. Bien mélanger au fouet le yaourt et le lait, ajouter le café puis le sucre. Fouetter pour que tout soit bien dissout.
Mettre en pot et allumer la machine. Laisser toute la nuit puis mettre au frigo au moins 12h avant dégustation.
Voilà un lot pour la semaine!
12 janvier 2009
Moi aussi je "bento-ise"
Je fais référence à un post récent de Réquia qui se prépare assidument des petits bento. Depuis le début de l'année, je me préparais aussi trois fois par semaine des repas à emporter. Soit des sandwichs avec du pain maison, soit des restes du frigo. Je me suis dit qu'il fallait passer à l'artillerie lourde et me procurer de vraies boîtes pour bento. J'en ai finalement trouvés des sympas sur e-bay en suivant ces conseils.
Je surfe régulièrement sur les blogs qui s'adonnent à cette passion bento comme ici ou là et j'en passe, mais les bento sont une ancienne connaissance pour moi. Passons les années d'adolescence à regarder le Collège fou! fou! fou! ou Juliette je t'aime avec les sacro-saints bento emballés dans des petits fichus trop mimi, c'est surtout au cours de mon année au Japon que j'ai vu comment s'alimentent les Japonais et comment surtout ils agrémentent leurs repas par des couleurs et des formes toujours plus extravagantes.
Je vais être honnête avec vous : j'ai toujours été nulle en arts plastiques alors si vous adorez les bento qui représentent des personnages de manga et autres exentricités, passez votre chemin. Régulièrement je vous montrerai ce qu'on peut faire avec les bento, mais toujours soft!
Aujourd'hui, c'était pour mon mari. Boîte plus sobre que la mienne que je vous montrerai plus tard...
En bas : du riz et des restes d'un wok au poulet sauce teriyaki avec quelques légumes (brocolis, carottes, oignons) et un peu de sauce supplémentaire dans une petite bouteille.
En haut : le dessert avec une clémentine, une part de cake au chocolat d'hier et deux chocolats pralinés feuilletés.
11 janvier 2009
Un cake au chocolat qui a fait ses preuves!!!
Aujourd'hui j'avais envie d'une recette réconfortante et rapide à réaliser pour profiter de cet après-midi ensoleillé, mais toujours frisquet!
J'ai fouillé dans les recettes que j'avais vue sur Internet et archivée pour de telles occasions. Et je suis tombée sur la recette du cake au chocolat de Mercotte. Exactement ce qu'il me fallait! Et d'ailleurs je me suis régalée au goûter (oh mais c'est pas bien un goûter à mon âge... Chut!)
Ingrédients :
3 oeufs, 50g de miel, 80g de sucre , 50g de poudre d’amandes , 10 cL de crème fraîche, 80g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 15g de cacao en poudre , 50g de beurre fondu, 2 CS de rhum, 30g de chocolat à pâtisser à 70%.
Mélanger les oeufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Verser la crème et le beurre fondu. Ajouter alors le rhum puis le chocolat fondu. Verser dans un moule beurré et fariné, mettre au four à 160°C pendant 45 min.
Dégustez tiède ou froid avec une bonne crème anglaise... Yummy!!!
09 janvier 2009
Petites crèmes au chocolat au lait
Moi aussi je peux me la jouer La Laitière avec mes petits pots de crème. Voici une recette toute simple et rapide à faire.
pour 6 pots :
4 jaunes d'oeufs, 1 oeuf complet, 50 cL de lait entier, 70g de sucre, 150g de chocolat au lait.
Mettre le chocolat et le lait dans une casserole sur feux doux jusqu'à ce que tout soit fondu. Fouetter les oeufs et le sucre, verser dessus le lait chocolaté. Répartir dans 6 ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 1/2h à 150°C.
08 janvier 2009
I am back, et cette fois c'est du sérieux!!!
En application de mes bonnes résolutions, je profite d'un jeudi après-midi exceptionnellement libre pour poster des messages en retard... et en particulier cette recette que j'affectionne tout particulièrement :
Mon pain d'épice(s) du moment
et oui, j'adôôôôre le pain d'épices, mais pas le pain d'épices tout sec, emballé par tranches que l'on trouve dans les supermarchés. Non! Non! Mais celui qui embaume la cuisine pendant sa cuisson et qui se laisse désirer. Car on sait Oh combien il est meilleur deux trois jours plus tard, alors qu'il n'en reste déjà plus que la moitié en général... Hum!
J'ai déjà publié une recette de pain d'épices, il en existe des centaines que l'on peut décliner à l'infini et en ce moment mon chouchou c'est ce pain d'épices à l'ancienne, basique mais succulent. Sa particularité : n'utiliser qu'une seule épice : l'anis vert. J'avoue que je ne suis pas fan du goût anisé, mais l'astuce est d'acheter son anis vert en grande quantité et donc de le conserver très longtemps et il finit par perdre de sa force. Vous allez me dire : "mais quel intérêt ?". Le but est d'avoir un goût subtil et pas trop prononcé, parfait pour moi. Mais même avec un anis récent et corsé, le goût est très atténué par la cuisson.
Ingrédients :
- 2 cc d'anis vert
- 25 cL d'eau
- 12 cL d'huile d'olive
- 500g de miel
- 500g de farine
- 1 cc de bicarbonate de soude
Faire infuser l'anis, dans une boule à thé, dans 25cL d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Ajouter l'huile et le miel en mélangeant bien. Ensuite ajouter la farine et le bicarbonate et "touiller" à la spatule. Mettre la pâte dans un moule ) cake huilé et faire cuire à 180°C environ 1h. Comme le pain dore vite, mettre un alu au bout de 20 min de cuisson.
C'est tellement simple, mais c'est souvent ça avec les bonnes choses.
En bonus, quand vous en avez mangé les 3/4, vous pouvez utiliser quelques tranches pour faire une crème brûlée au pain d'épices.
POur 6 crèmes: 8 jaunes d'oeuf, 60cl de crème liquide, 70g de sucre, 1 belle tranche de pain d'épices.
battre les jaunes et le sucre, porter à ébullition la crème, y verser les miettes de la tranche de pain d'épices. Verser sur les oeufs tout en battant. Mettre la crème dans des petits pots et mettre à cuire au four à 100°C dans un bain marie environ 1h. Laisser refroidir avant de placer au frigo. Au moment de servir, caraméliser la surface. Régalez-vous!
04 janvier 2009
Meilleurs voeux 2009!
Je souhaite à tous mes lecteurs une excellente nouvelle année.
Mes bonnes résolutions pour cette année, être plus assidue dans la rédaction de mes messages... J'avoue, je me la joue un peu Gaston Lagaffe depuis septembre : plein de courrier en retard!!!...
Les photos de cuisine encombrent mon appareil photo numérique et je ne trouve pas le temps d'écrire les recettes sur mon blog (entre bûchesde Noël, foie gras maison et autres crèmes brûlées au pain d'épices, ce ne sont pas les petits plats qui manquent). Ce n'est pas très sérieux tout cela et je vais me reprendre!
Bonne rentrée à tous!