25 mai 2009
L'addictive ricotta lemon and almond cake!!!
En feuilletant mes bouquins de cuisine, je suis tombée sur des feuillets remplis de recettes notées à la main. Vous savez, ces recettes que l'on note au débotté quand on est chez une copine ou chez belle-maman en se disant "celle-là il faut absolument que je l'essaie en rentrant..." et qui finissent rangées, consciencieusement ou non dans un placard, un porte-vue rempli de ces bouts de papiers... Et ce feuillet, ce n'était pas n'importe quoi, celui-là je le cherchais depuis longtemps mais il s'était égaré dans la multitude de mes cachettes secrètes... Celui-ci il est spécial car il contient les recettes alléchantes que j'avais notées quand j'étais en Australie! Et la première d'entre elles que j'ai voulu testée est celle à la ricotta car j'en avais justement un pot dans le frigo! Il faut avouer que ce gateau quand on l'a goûté, on ne peut plus s'arrêter!!! Le mélange amande, citron dans le moelleux de la ricotta, c'est démonique!!!
Il vous faut :
-250g d'amandes émondées
-65g de farine
-225g de beurre doux, mou
-250g de sucre en poudre
-le zeste de 7 citrons (C'est un peu beaucoup, je n'en ai utilisé que 4 et c'est largement assez)
-6 oeufs
-le jus de 3 citrons (ou 4 si vous ne voulez pas gâcher)
-300g de ricotta
Hacher grossièrement les amandes, mélanger avec la farine et les zestes de citron. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs puis le mélange aux amandes. Mettre la ricotte dans un saladier et la battre à la fourchette pour la détendre, ajouter le jus des citrons. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange à l'amande et finalement ajouter la ricotta délicatement.
Verser ce mélange dans un moule à manqué beurré et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 150°C. Faire cuire 35-40 min en surveillant la cuisson. Démouler sur une grille quand le gâteau est encore chad et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
Régalez-vous! Pour les plus gourmand(e)s il est même conseillé de le servir avec une cuillérée de crème épaisse...
17 mai 2009
Petites madeleines au citron et un rayon de soleil en prime!
Rien de tel que la pâtisserie pour passer le temps lors d'un week-end pluvieux !
J'ai repensé au moule à madeleine que j'avais acheté il y a quelques mois lors d'une promo chez L..l. (il ne faut pas qu'ils fassent des promos pâtisserie car à chaque fois, je trouve quelque chose qui me plaît :"oh un moule à charnière!" "oh! un mini moule à cake", "oh! un tapis en silicone!" Bref tout un tas de trucs que je range dans les placards en me disant que ça me servira bien un jour!) Ce moule à madeleine, il fallait bien que je l'étrenne un jour. Au moins pour faire mine que tout ce que j'achète m'est indispensable... hum!
Bref, comme en plus je n'avais jamais fait de madeleines (ou peut-être quand j'étais petite, mais ça n'a pas dû être très souvent) et que je tournais en rond pour savoir ce que j'allais bien pouvoir faire cuire dans mon four cet après-midi... car je ne sais pas pour vous, mais moi l'envie de pâtisser ça me prend comme ça et il faut absolument que je l'assouvisse. J'avais ce qu'il fallait pour des madeleines au citron. Pourquoi au citron ? C'est tout bête mais mes préférées (c'est inavouable...) sont les madeleines St Michel au citron... et après cet essai très concluant, les madeleines industrielles bien beurrées restent toujours mes préférées (chut! il ne faut pas le dire!). Comme quoi ils doivent mettre des trucs dedans qui vont rendent accros...
Voici la recette :
battre 4 gros oeufs avec 175g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer 225g de farine tamisée avec un sachet de levure (n'ayant pas assez de farine... on a frôlé la catastrophe... comment faire sans farine ??? j'ai mélangé 150g de farine et 75g de maïzena, ouf on est sauvé!) et 100g de beurre fondu et le zeste d'un citron non traité.
beurrer et fariner des moules à madeleine. En théorie il est préférable de laisser la pâte reposer un peu avant de l'enfourner. Je n'ai pas pu résister et j'ai enfourné à 240°C pour 8 min... mais attention, le temps dépend aussi de la taille de vos madeleines. Je dis ça car ma première fournée a été un peu carbonisée... Moralité pour moi c'est plutôt 6 min...
Deuxième fournée réussie!!! On s'est régalé. En prime le soleil a repointé le bout de son nez pour le temps de la photo et un peu plus!
04 mai 2009
Muffins au chocolat blanc
Petite gourmandise du Week-end! Avec mes nouveaux moules en silicones... rapportés du pays du Soleil Levant... Pas forcément la destination spécialisée la-dedans, mais les 100Yens shop y a pas mieux pour acheter tout et n'importe quoi!!!
Recette toute simple:
Battre 180g de beurre mou (ou de margarine) ave 110g de sucre. Ajouter 2 oeufs battus puis 375g de farine en pluie et un sachet de levure. Ajouter 37,5 cL de lait, 200g de chocolat blanc (des pépites ou une tablette râpée). Verser dans les moules, saupoudrer d'amandes éffilées et enfourner à four chaud 210°C pour 20-25 min, cela dépend de la taille des muffins. J'en ai fait 6 gros, 1 riquiqui (avalé dès la sortie du four) et un bonhomme-muffin en prime. Le hic, c'est que les pépites de chocolat sont un peu tombés au fond. En râpant du chocolat, je pense que le mélange serait plus homogène.
Je crois que je vais en refaire mais avec des pépites de fraises séchées en plus!
A déguster avec un thé aux fruits rouges!