17 mai 2009
Petites madeleines au citron et un rayon de soleil en prime!
Rien de tel que la pâtisserie pour passer le temps lors d'un week-end pluvieux !
J'ai repensé au moule à madeleine que j'avais acheté il y a quelques mois lors d'une promo chez L..l. (il ne faut pas qu'ils fassent des promos pâtisserie car à chaque fois, je trouve quelque chose qui me plaît :"oh un moule à charnière!" "oh! un mini moule à cake", "oh! un tapis en silicone!" Bref tout un tas de trucs que je range dans les placards en me disant que ça me servira bien un jour!) Ce moule à madeleine, il fallait bien que je l'étrenne un jour. Au moins pour faire mine que tout ce que j'achète m'est indispensable... hum!
Bref, comme en plus je n'avais jamais fait de madeleines (ou peut-être quand j'étais petite, mais ça n'a pas dû être très souvent) et que je tournais en rond pour savoir ce que j'allais bien pouvoir faire cuire dans mon four cet après-midi... car je ne sais pas pour vous, mais moi l'envie de pâtisser ça me prend comme ça et il faut absolument que je l'assouvisse. J'avais ce qu'il fallait pour des madeleines au citron. Pourquoi au citron ? C'est tout bête mais mes préférées (c'est inavouable...) sont les madeleines St Michel au citron... et après cet essai très concluant, les madeleines industrielles bien beurrées restent toujours mes préférées (chut! il ne faut pas le dire!). Comme quoi ils doivent mettre des trucs dedans qui vont rendent accros...
Voici la recette :
battre 4 gros oeufs avec 175g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer 225g de farine tamisée avec un sachet de levure (n'ayant pas assez de farine... on a frôlé la catastrophe... comment faire sans farine ??? j'ai mélangé 150g de farine et 75g de maïzena, ouf on est sauvé!) et 100g de beurre fondu et le zeste d'un citron non traité.
beurrer et fariner des moules à madeleine. En théorie il est préférable de laisser la pâte reposer un peu avant de l'enfourner. Je n'ai pas pu résister et j'ai enfourné à 240°C pour 8 min... mais attention, le temps dépend aussi de la taille de vos madeleines. Je dis ça car ma première fournée a été un peu carbonisée... Moralité pour moi c'est plutôt 6 min...
Deuxième fournée réussie!!! On s'est régalé. En prime le soleil a repointé le bout de son nez pour le temps de la photo et un peu plus!
13 septembre 2008
tollhouse cookies!!!
Vous allez me dire : "elle triche celle-là, ce ne sont pas des cookies, y sont pas ronds". Et bien, figurez-vous que j'ai récupéré cette recette dans un livre de cuisine anglais (de Philippa Vanstone) et qu'il la présente comme une recette tout à fait authentique. En effet, le terme "cookies" étant très générique en anglais (alors que chez nous les cookies, ce sont les cookies "Hello de L." seulement!) ici c'est une recette de "bars", tout simplement de carrés à découper quoi. Alors, maintenant pour ne plus vous prendre la tête, vous pourrez faire vos cookies dans un grand plat et ensuite les couper en carrés et puis c'est tout! D'ailleurs cette recette est un délice, tout particulièrement juste sortie du four.
La recette de base indique que les proportions données sont pour une douzaine, je dirais plutôt 3 douzaines, sauf si vous aimez les grôôôôsses portions évidemment !!!
Ingrédients :
340g de farine
1cc de bicarbonate de soude
1/2cc de sel
225g de beurre doux
150g de sucre en poudre
150g de vergeoise (là j'ai un peu dérivé de la recette originale qui préconise du sucre brun tout simplement)
2cc d'extrait d'essence de vanille
2 oeufs
200g de noix ou noix de pécan
150g de pépites de chocolat noir (pour moi c'est toujours du fait maison à partir d'une bonne tablette)
Vous allez voir c'est simple comme bonjour :
Préchauffer le four à 190°C, beurrer un moule aux dim. 23x33cm.
Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. battre le beurre, les sucres et l'extrait de vanille. Incorporer les oeufs. Ajouter la farine, les noix et les pépites de chocolat.
Verser dans le moule et mettre au four 25 min environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir et couper en carrés. Cela se conserve une semaine dans une boite hermétique, si vous pouvez tenir jusque là!!!
17 novembre 2007
Panforte nero ou la poursuite de recettes épicées
L'été dernier, lors de notre voyage en Italie, j'ai pu redécouvrir le goût extraordinaire de cette patisserie italienne. Nous sommes même allés jusqu'à Sienne (ville dont c'est la spécialité) où je me suis empressée d'entrer dans une patisserie traditionnelle pour en acheter un morceau. J'ai découvert cette spécialité italienne dans des circonstances particulières. Pendant plusieurs années, nous recevions au moment de Noël, un panforte envoyé... d'Australie. En fait, la mère d'une amie australienne le réussissait à merveille et avait pris l'habitude de nous en faire parvenir un par la poste (il mettait plusieurs mois à arriver chez nous, mais comme le panforte se conserver bien, il n'en développait que plus ses saveurs). Finalement, j'ai voulu reprendre cette tradition en réalisant moi-même un panforte maison.
Il vous faut :
- 100g d'amandes émondées
- 100g de noisettes
- 95g d'écorces d'orange confites
- 100g de fruits confits en tout genres (pour moi c'était du gingembre, mais c'était très fort en goût)
- 30 g de cacao en poudre
- 60g de farine
- 1/2 CC de cannelle en poudre
- 90g de sucre
- 115g de miel
- du sucre glace pour le décor
Recouvrir de papier sulfurisé un moule 20 cm de diamètre. Faire grillé légèrement les amandes et les noisettes sous le grill du four. Les laisser refroidir puis les casser grossièrement. Les mélanger aux écorces, aux fruits confits, au cacao, à la farine et à la cannelle. Bien mélanger. Mettre le sucre et le miel dans une casserole et porter à ébullition à feu doux. Faire cuire le sirop jusqu'à brunissement et s'assurer de la bonne cuisson en versant une goutte dans de l'eau froide qui doit former une boule entre les doigts. Verser ce sirop sur le mélange de noix et mélanger vigoureusement avant que cela e fige. Verser dans le moule chemisé. Bien répartir le mélanger et mettre au four 30 min à 150°C.
A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler et placer sur une grille. Saupoudrer de sucre glace. Ce gateau se conserve plusieurs sermaines dans une boite en métal ou emballé dans du papier aluminium.
Bilan : mon panforte est un peu trop cuit, donc légèrement trop dur. Il a une texture de nougat noir. Il y a un peu trop de garniture par rapport à la pâte. On peut sans doute augmenter les proportions de miel et de sucre pour former davantage de sirop. Ce gateau ne doit pas être croquant. Malgré ces défauts, il conserve toutes les saveurs d'un panforte, je vous rassure. Il me faut encore de l'entraînement!
Quoi qu'il en soit, cette profusion d'épices et de fruits confits, c'est bien de saison! Ca réchauffe en cette période bien frisquette!
30 septembre 2007
Financiers peu orthodoxes et crème anglaise
Pour le goûter j'ai eu envie de financiers. Je n'en avais encore jamais réalisé, alors je me suis lancée.
Mais le hic, c'est que je n'ai pas de moule à financiers. Qu'à cela ne tienne, ils seront réalisés dans mes moules à muffins, tant pis pour eux. C'est donc là que le bât blesse, puisque ces petits biscuits tirent leur nom de leur forme particulière de lingot. Donc pour les puristes, ces gâteaux ne peuvent PAS être des financiers. Et bien je m'asseois sur ces critiques et je me régale !!!
J'en ai d'ailleurs profité pour fourrer quelques uns de ces spécimens par des petites myrtilles surgelées (nouveau sacrilège financiéresque ?). Cela m'a tout de même coûté deux-trois financiers qui se sont éclatés au démoulage (vengeance des financiers mécontents des mauvais traitements faits à leur espèce ?).
Et puis selon la loi du financier, quand on se lance dans leur réalisation, on se retrouve avec des jaunes d'oeuf sur les bras. Mais comme la nature est bien faite, les financiers se marient très bien avec la crème anglaise!!! Quelle chance!
Nous avons donc pu nous régaler de cette association financiers aux myrtilles et crème anglaise maison. Pour les recettes (pour changer) j'ai fait un tour sur Marmiton. Ici et Là.
Au passage, Marie-Thé m'a taguée. Alors je m'y colle!!!
Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:
Avec la reprise des relations à longue distance, au VIIIe siècle avant J.C., celle du bronze est réapparue... (attention ça ne rigole pas!)
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
un reportage sur le trois étoiles d'ill hausern.
En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
les voitures dans la rue (vivement la vie à la campagne!!!)
Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait?
Hier chez un grand disquaire, libraire...
Que portez-vous?
un pantalon d'intérieur (trop moche pour sortir avec) un pull et un deuxième pull (et encore, j'ai enlevé mon plaid avec lequel je me balade toute la journée d'habitude)
Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
C'est souvent mon mari qui me fait rire, surtout quand il commente la télé (c'est un peu un concours entre nous)
Qu'y a-t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Pas grand chose à vrai dire, on les a laissés blancs, dans l'objectif de repartir beintôt!
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
pas vraiment, je suis un peu blasée de tout!
Quel est le dernier film que vous avez vu?
Amrican Pie (je sais ce n'est pas très neuf, mais je suis tombé dessus sur le câble et comme c'est un film culte m'a-t-on dit...)
Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
Une maison!!!
Dites nous quelque chose que nous ne savons pas :
ca c'est le genre de questions auxquelles je ne sais jamais quoi dire
Aimez-vous danser?
pas du tout, je crios que j'ai vraiment des problèmes de synchronisation des membres...
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?
Bien sûr !!!(et j'y ai déjà un peu vécu d'ailleurs)
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? un garçon ?
il ne faut surtout pas gâcher le secret !
Que voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
Bienvenue !
Qui voulez vous taguer ?
Je lance l'invitation à Maoka : http://lacuisinedemaoka.canalblog.com/
10 septembre 2007
Un PANIER garni de bons cookies bien moelleux...
Je sais, je sais, tout le monde a déjà mis en ligne SA recette des meilleurs cookies du monde. Les plus chocolatés, les plus "american made", les plus moelleux, les plus crunchy... Tout le monde se la joue Monica Geller qui cherche The recette d'une vieille tante qui la tiendrait d'une authentique américaine, pour se rendre compte que finalement, bah c'est la recette des cookies Nestlé...
Pour ma part, ici je vous présente les meilleurs cookies du monde, parce que c'est ceux que préfère mon petit mari!!! Alors, quand je veux lui faire plus que plaisir, voici ce que je confectionne dans ma mini-cuisine :
Il faut : 350 g de farine, 100g de sucre en poudre, 100g de sucre brun, 1 cc de bicarbonate de soude (en fait je mets au pif...), un oeuf, 125 g de beurre fondu. Bien mélanger, généralement c'est trop sec alors je mets un tout petit peu de lait pour que la pâte forme une boule sans coller aux doigts. Puis j'ajoute des pépites de chocolat que je fais avec une tablette de chocolat et un bon couteau. C'est pareil pour la quantité je ne saurai dire, quelque chose comme 200g. Faire des boulettes et les mettre au four à 180°C. Le secret réside dans une cuisson très courte, pour qu'ils soient très peu cuits. C'est le meilleur! après ils fondent dans la bouche (un peu dans la main quand même aussi...)!...
Voili, voilou, c'est pas si compliqué de faire plaisir!
