24 janvier 2008
Potage du Barry ou les répercussions des cadeaux de Noël
C'est vrai, je ne vous ai pas montré à quel point j'ai été gâtée pour Noël : une pile de livres de cuisine (collection Marabout)!!! Si bien que je ne sais plus par où commencer...
Hier j'ai voulu essayer une nouvelle soupe : le potage du Barry... au chou fleur( in Les soupes du jour, Anne-Catherine BLEY, MArabout). Pourquoi pas ?
Ingrédients pour 4:
1 oignon
1 petit poireau
300g de chou fleur
2 CC d'huile d'olive
1/2 L de lait
1/4 L d'eau
sel, poivre
émincer l'oignon, couper le poireau en rondelles et faire revenir à feu doux et à couvert dans un cocotte avec l'huile, ajouter le chou fleur en bouquets, l'eau et le lait, saler, porter à ébulltion 10-15 min. Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du fromage râpé.
Mon potage était assez épais, je pense que l'on peut ajouter un peu de liquide pour desépaissir.
C'est atypique, mais moi qui aime bien ce légume, ce potage rend bien justice au chou fleur trop souvent délaissé...
14 octobre 2007
C'est de saison!
Mais qu'est devenue la petite carotte qui se baladait non loin de mes courgettes hier ? Je n'allais pas la laisser s'en tirer à si bon compte... et je l'ai réduite (non pas en purée) mais en velouté!
Voilà mon velouté de carottes au cumin : un délice !
Il est vrai que la lumière du soir ne lui rend pas justice, mais c'est un réel réconfort de saveurs épicées qui collent bien avec la fraîcheur de l'air.
Pour 3-4 personnes :
- 500g de carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- du cumin en poudre et du curry
Dans une cocotte, faire revenir dans de la margarine l'oignon émincé, puis les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux. Ajouter 1/2 CC de cumin et 1/2 CC de curry (+/-selon sa force) et 3/4 de litre d'eau. Fermer la cocotte et cuire une 20aine de minutes au sifflement de la soupape. Mixer le tout, saler à convenance. Ajouter 10 cL de crème liquide, c'est ce qui rend le tout bien velouté!
C'est tellement simple de préparer des soupes maison aussi originales que celles qui ont suivi tout le processus marketting avant d'atterrir sur nos écrans!