20 mars 2011

So... British!!!

Une envie d'un cake bien anglais, mais sans fruits confits de toutes les couleurs... Alors je suis allée fouiner chez Pascal Weeks et ce cake m'a vraiment donné envie. Une recette en direct d'Angleterre sur le site du Guardian. Bon, je me suis cantonnée à des raisins secs et des figues sèches pour la garniture de ce cake, mais selon les saisons et les envies, on peut décliner à volonté. Ingrédients : 400 g de raisins secs200 g de figues sèches75 g de sucre roux75 g de miel liquide50 g de mélasse ou « treacle » en... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Pain aux raisins et noisettes à la MAP

Après le pain aux pruneaux et noix, voici le dernier essai. Très bon pain également.Dans la MAP mettre :- 250mL d'eau- 30 mL de lait- 1 cc sel- 20 g de beurre salé- 300g de farine T55- 150g de farine T110- un sachet de levure pour boulangerieLancer le programme pain normal. Au "bip" de la machine ajouter 80g de noisettes entières et 80g de raisins.C'est tout !
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30 novembre 2010

Cramique !!!

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Pralinettes et depuis que je l'ai essayée je l'ai adoptée! Comme tout est pétri en MAP, c'est très bien pour les feignantes!J'ai changé quelques petits éléments et ça donne ça :Mettre dans la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant et lancer le programme pétrir seulement.200 ml de lait1 cc de sel1/2 cs de sucre1 oeuf entier50 gr de beurre mou400 gr de farine1 sachet de levure100g de raisins secs80-100g de sucre perlé Pendant ce temps, mettre 100g (il faut bien ça) de raisins à gonfler... [Lire la suite]
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07 mars 2010

kouglopf

Pour continuer dans ma lancée boulange, voici la recette que je réalise quand je pense à acheter de la levure de boulangerie fraîche. Ca change (un peu) de la brioche...Ingrédients :-75g 100g au moins de raisins secs- 5cL de kirsch- 500g de farine- 15g de levure de bouangerie fraîche-20 cL de lait- 125g de beurre- 100g de sucre semoule- 2 oeufs-1/2 cc de sel- des amandes entières (émondées ou non)- du sucre glaceMettre les raisins à gonfler dans le kirsch rallongé d'un peu d'eau chaude.Dans une jatte verser un peu de farine et... [Lire la suite]
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03 mars 2010

brioche aux raisins et citrons confits

Je sais, je sais... je poste toujours et encore des recettes sucrées... et surtout de la boulangerie. C'est un peu ma petite lubie en ce moment. Pour cette brioche c'est tout simple, j'ai pris la recette de base qui se trouve ici et elle est déclinable à volonté : pépites de chocolat, oranges confites, cranberries séchées, etc...J'ai donc ajouté dans la MAP au moment du bip 75g de raisins secs avec 50g de citron confit que j'avais fait macérer dans un peu de rhum et d'eau chaude pour les faire gonfler et ramollir (mes écorces... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

Mon vrai plaisir de Noël : le Stollen

Pour moi c'est un rituel. A partir de novembre quand sont mis en rayon les stollens de Noël, j'ai cette odeur d'épices, d'agrumes et autres effluves qui rappellent les fêtes de fin d'année en permanence dans mon esprit. Il me faut en acheter un, c'est plus fort que moi (le meilleur, celui de L..l, le magasin allemand, vous savez). Et là je fonds de plaisir en mordant dans ce moelleux. C'est une explosion de saveurs en bouche. Comment ces épices, ces raisins, cette pâte d'amande, ces agrumes réussissent-ils à provoquer de telles... [Lire la suite]
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