14 juin 2008
Tarte au thon citronné
Voilà pour un soir un plat rapide, simple et plein de parfums.
Je fais de temps en temps des tartes au thon et à chaque fois, il faut que je rajoute quelque chose pour lui donner un petit truc en plus, pour qu'elle ait un goût bien particulier. J'ai l'habitude d'y mettre de la moutarde à l'ancienne, des herbes de provence, mais cela ne suffisait plus. J'ai trouvé un nouveau truc : à la place du traditionnel thon au naturel du thon au citron. Et bien, cela fait son petit plus pour cette tarte. Recette testée et approuvée!
POur 6 personnes :
- 1 pâte brisée maison
- 3 oeufs
- de la crème fraîche (allégée ou non, en quantité variable selon l'humeur...)
- une boîte de thon au citron
- 1 et 1/2 tomates allongées (je toruve ça plus pratique pour couper des rondelles)
- de la moutarde à l'ancienne
- de la mozarella
- des herbes de provence
Etaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte. Etaler de la moutarde à l'ancienne dessus. Parsemer de morceaux de thon de manière homogène et disposer les rondelles de tomates par-dessus. Battre les oeufs et la crème fraîche, saler et verser sur la tarte. Parsemer de mozarella coupée en morceaux, puis d'herbes de provence. Mettre au four t° 210°C pour 25-30 min, selon votre four.
Manger chaud avec une salade, ou froid le lendemain pour un pique-nique ça marche aussi.
J'adore le côté citronné de cette tarte!
08 juin 2008
Mes premiers éclairs au chocolat!!!
J'ai eu du mal à les faire ces éclairs, ma cuisine est totalement retapissée de chocolat, mais bon j'ai réussi à en faire 6 à peu près présentables.
Il y a quelques semaines, en allant chez Detou, j'avais acheté du fondant blanc, dans l'idée de faire des éclairs au chocolat. Bon ensuite, il fallait le temps et la patience nécessaire pour les réaliser. Ce week-end, je me suis dit qu'en partageant la recette entre samedi et dimanche, ce serait jouable.
J'ai suivi les instructions de Pure gourmandise, même si je connaissais le principe : de la pâte à choux, de la crème pâtissière au chocolat et du fondant au chocolat dessus. j'ai suivi à la lettre la recette que vous pouvez trouver ici.
J'ai eu du mal avec la cuisson des choux. Je les avais fait trop gros, trop gras, alors ils n'ont pas gonflé. La dernière fournée, je les ai faits tout maigres et c'était beaucoup mieux.
Pour ce qui est du fourrage à la crème, je m'en suis mis plein les doigts, bras, pulls et autres tabliers, mais j'ai réussi à fourrer mes éclairs.
Par contre, je ne maîtrise pas du tout le lissage du fondant sur le dessus, donc cela donne une tête moins esthétique que dans la devanture des boulageries, mais le goût reste le même. Il va falloir que je m'entraîne pour acquérir la technique!
Qu'est-ce que vous en dites, ils ont l'air plutôt bons quand même ? Moi, je ne peux pas vous le dire tout de suite, je les emmène ce soir pour dîner... Verdict demain...
Regardez, j'ai même fait des petites bouchées... J'avoue j'en ai croqué une ou deux et ch'étais bon!
28 mai 2008
Gateau marbré de l'atelier des chefs, ch'est trô bon!
Lundi après-midi, j'étais sur mon canapé, et j'avais cette idée obsédante... "j'ai bien envie de faire un gateau, mais lequel ?" Parce que quand cette envie vient, elle est très ciblée. Un quatre quarts ? bof... Des muffins ? Rebof! Et tout d'un coup je me suis souvenu d'une recette filmée vue sur le blog de l'atelier des chefs : un cake marbré! Et oui, c'est justement de cela dont j'avais envie. Direction les placards.
Bon, je n'avais que 5 oeufs au lieu de 6, soit mon gateau serait plus petit. De plus, je n'avais que 80g de chocolat au lieu de 100, très bien, ce sera l'appareil au chocolat qui sera plus petit... Mais là j'avais beau chercher, plus de sucre. Je ne pouvais faire autrement que d'aller faire des petites emplettes. D'habitude, cela me coupe mes envies qui s'évanouissent à la perspective de devoir aller au supermarché et surtout faire la queue pour payer, mais là non! j'avais déjà visualisé le résultat dans ma tête et j'en salivais d'avance. J'étais obligée : direction le supermarché pour acheter finalement tout ce dont j'avais besoin, si bien qu'au final, mon gateau marbré, et bien, il est comme prévu par la recette, je n'ai pas triché et j'ai mis toutes les proportions.
POur la recette en vidéo, c'est ici! Sinon, suivez le guide:
Pour l'appareil au Chocolat:
- Chocolat noir: 100 g
- Oeufs: 3 pièces
- Sucre: 90 g
- Farine: 120 g
- Levure chimique: 1/2 sachet
- Beurre: 60 g
Pour l'appareil à la vanille:
- Oeufs: 3 pièces
- Farine: 90 g
- Vanille: 1 gousse
- 90 g de sucre
- Beurre: 60 g
- Poudre amande: 80 g
- Levure chimique: 1/2 sachet
- Sucre: 90 g
Recette:Préchauffer le four à 200°C. Pour la partie chocolat :faire fondre le chocolat et le beurre. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, puis le chocolat et le beurre fondus.
Pour la partie vanille : faire fondre le beurre. Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur et en récupérer les graines. Les ajouter à la préparation. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes, le beurre et la levure.
Beurrer et farine le moule et le remplir en alternant les deux appareils vanille et chocolat. Passer un couteau dans la diagonale pour donner l'effet marbré (c'est très important) et enfourner à four chaud pendant 35 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre, la lame doit en ressortir sèche.
Verdict : J'adore ! Trempé dans le thé au petit dej ou en fines tranches pour grignoter c'est top car il se coupe très bien sans s'émietter. Et cette marbrure, parfaite non ?
26 mai 2008
chaussons épinards-ricotta et leur salade crétoise
Pour un dîner sympa, voire un plateau télé pour ceux qui aiment, c'est parfait.
Désolée, mais comme j'ai réalisé la recette à la va-vite, je n'ai aucune proportion car j'ai tout mis au pif...
Il faut de la pate à pizza (faite maison)
1 oignon émincé
Des épinards surgelés (frais c'est encore mieux)
de la ricotta
Du parmesan râpé
1 oeuf
du piment d'espelette
Faire revenir l'oignon émincé, ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes. Verser dans un saladier, ajouter de la ricotta, du parmesan (beaucoup), une pointe de piment d'espelette et la moitié de l'oeuf battu.
Etendre la pâte finement en rond et la couper en 4. Garnir chaque morceau de pâte avec un peu de farce et refermer. (Comme je n'ai pas de moule à chausson, leur forme est un peu biscornue, mais ça se mange quand même...) Souder avec de l'oeuf et badigeonner chaque chausson avec le restant d'oeuf battu.
Servir avec une salade crétoise :
Quelques feuilles de salade (batavia), une tomate coupée en morceaux, de la feta aux herbes, quelques rondelles de concombre, des olives noires, 1/2 oignon rouge émincé. Verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
C'est notre salade du moment, on adore!
24 mai 2008
Wok de crevettes du EAT
Dans le métro, il y avait une pub teasing pour le dernier Elle à Table, ça tombe bien car à chaque fois que j'ai envie de l'acheter, généralement il n'en y a plus. Comme je ne sais jamais quel mois il paraît, j'arrive trop tard. Cette fois-ci je l'ai acheté à temps et j'ai pu essayer la recette proposée comme une recette minceur, les crevettes sautées aux légumes, que j'ai légèrement accomodée à ma façon.
Pour 2 personnes :
- 300 g de crevettes roses
- 1 oignon rosé de Roscoff (tiens pourquoi pas ?)
- 250g de pois gourmands (dans la recette il était conseillé de mettre aussi des cocos plats, pas trop mon truc)
- 125g de tofu aux herbes (parce que le tofu nature...)
- des olives noires
- De l'huile d'olive
- de l'huile de sésame
- de la coriandre, du persil et du basilic
- du gomasio (sel aux graines de sésame)
Faire revenir l'oignon émincé dans un wok avec une CS d'huile d'olive, ajouter les pois gourmands et saler. Ajouter les crevettes. Poivrer. Laisser sur feu vif une dizaine de minutes en mélangeant fréquemment. A la fin de la cuisson, ajouter le tofu coupé en dés, les herbes ciselées, les olives, un peu de Gomasio et quelques gouttes d'huile de sésame pour réhausser le goût.
Servir aussitôt.
C'était très bon et très léger. Dans le magazine ils indiquent 225 Cal par personne, comme je n'ai pas vraiment respecté les proportions et ajouté des olives noires, je ne pourrai vous dire ce que ce plat apporte en calories, mais assez peu tout de même.
21 mai 2008
Tartelette croustillante aux pommes caramélisées
Il fallait bien un titre aussi pompeux pour transcrire à quelle point cette tartelette était à tomber. Pourtant je ne me suis pas trop cassée la tête. J'ai utilisé la chute de la pâte feuilletée utilisée pour mes croissants. J'ai fait revenir dans du beurre demi-sel des quartiers d'une pomme, saupoudrés de sucre afin de les faire caraméliser et d'un peu de cannelle. Déposés sur le morceau de pâte, j'ai passé le tout au four 15 min à 210°C.
C'était excellent ! Je regrette de ne pas avoir réservé plus de pâte pour en faire deux... il a fallu partager, quel drame! Alors à ceux ou celles qui pensent qu'avec toute cette cuisine on va finir avec des kilos en trop, détrompez-vous! La modération voilà la règle! Ne dit-on pas qu'il faut manger de tout en quantité raisonnable ?
20 mai 2008
Petit hors-sujet activités manuelles!
Ce week-end j'étais inscrite à un atelier confection de sacs dirigé par une styliste japonaise avec le club Jipango! Je ne sais pas coudre et pourtant j'ai tout fait moi-même à la main. Certes, j'étais toujours la dernière, mais je ne suis pas peu fière de mes réalisations! Regardez un peu :
MOn choucou c'est celui-ci, il est pas trop kawaii? (chou?)
Maintenant, je vais pouvoir me la péter avec mes sacs "handmade by myself".
19 mai 2008
Des gno-gno, des cchi-cchi!!!
Ce soir, j'ai fait une recette rapide vue sur O délices : des gnocchi au gorgonzola et noix. La sauce faite avec de la crème allégée est restée très onctueuse. J'ai un peu adapté la recette en y ajoutant des morceaux de jambon sec. Le résultat était excellent, avec une bonne salade, de la roquette de préférence!
Pour deux personnes :
300 g de gnocchi
50 g de gorgonzola
10 cL de crème liquide (3% de mat. gr.)
Du jambon de pays
Faire cuire les gnocchis. Dans une casserole faire fondre le gorgonzola, ajouter la crème fraîche et les cerneaux de noix. Bien mélanger. Ajouter aux gnocchis cuits et parsemer de morceaux de jambon. C'est tout ! Comme quoi, pas besoin de passer des heures en cuisine pour se faire plaisir!
18 mai 2008
Les sacro-saints croissants et pains au chocolat du dimanche
Après en avoir acheté régulièrement à la boulangerie les dimanches matins, je me suis dit qu'il fallait bien que je me mette moi aussi un jour à la réalisation de viennoiseries. Après avoir acheté les barres de chocolat chez le fournisseur officiel de toutes les blogueuses parisiennes, j'ai nommé G. Detou, mon Loulou n'arrêtait pas de me réclamer ses "petits pains". Il avait raison, d'ailleurs, maintenant qu'ils étaient achetés ce petits bâtonnets, il fallait bien en faire usage... Mais il faut pas mal de temps et donc il faut anticiper... Ce que j'ai moyennement fait car quand j'ai fait mes courses hier matin. Bing! pas de levure fraîche au supermarché, bon c'est pas trop grave, je sais que mon boulanger voudra bien m'en vendre quelques grammes (et d'ailleurs c'est franchement moins cher!), mais pas de farine T55 non plus, que de la T45, or selon la recette de Mercotte que j'ai voulu suivre à la lettre, il fallait mélanger, les deux... Tant pis j'ai dû me résigner à n'utiliser que de la T45. Cela m'obligera à refaire un essai, quel dommage!...
Et voilà le résultat:
Avant cuisson
Après cuisson!
Verdict : ils étaient très bons, cependant pas parfaitement bien levés. Avec la chaleur, je ne suis pas sûre d'avoir bien fait le tourage de ma pâte. Technique à revoir. Et puis il faut dire qu'en les préparant la veille, la dernière pousse de 2h30 a été suivie d'un passage au frigo avant de les ressortir le lendemain pour la cuisson. Je ne suis pas sûre que cette façon de faire soit homologuée...
Le goût est différent de celui des boulangeries, moins sucré? moins salé ? il va falloir percer ce mystère.
Et surtout en suivant les consignes à la lettre, cela m'a donné des croissants et des pains au chocolat trop petits pour notre gourmandise... tant pis, on peut toujours en manger plus!!!
Quoiqu'il en soit, c'est un sentiment de grande satisfaction de pouvoir dire : c'est moi qui les ai faits!
17 mai 2008
De retour avec les beaux jours! et de la fraise à gogo!
Que le temps passe vite... trois mois sans aucun message, j'ai honte... Car si j'avais bien des concours à bosser, ils sont passés depuis un mois déjà... Et je n'avais toujours pas posté de nouveaux messages, ce n'est pas sérieux tout ça!!! Mais vacances, farniente et Cie ont fait que j'ai cuisiné, mais pas trop et surtout je n'ai pas franchement pensé à photographier tout cela.
Mais avec les beaux jours, j'ai envie de m'y remettre. Et c'est pour cela que je vous propose un dessert très simple et partiellement minceur (le socle n'est pas du tout "light", alors que la mousse est faite façon "light", ça permet de décomplexer un peu...) :
"La mousse de fraise présentation cheese-cake"
En plus, ça colle tout à fait avec le fruit du moment de Lavande, formidable! Quel timing pour ce retour!
Pour 4 personnes il faut :
pour le socle :
- 100g de petits beurres
- 50 de beurre 1/2 sel
Pour la mousse :
- 250g de fraise
- 200g de fromage blanc 0%
- un sachet d'agar-agar (ou de la gélatine, mais en quelle proportion ?)
- 10 cL d'eau
- De l'édulcorant
- de la menthe fraîche (merci maman!)
Mixez les petits-beurres et verser dessus le beurre fondu. Former une sorte de pâte sablée. Disposer cette pâte dans des cercles à pâtisserie individuels et bien tasser. Les passer au four 10 min à 180°C (cette étape est facultative, c'est très bon sans cuisson aussi). Laisser refroidir.
Mixer les fraises, en gardez 4 belles pour la présentation. Ajouter le fromage blanc. Portez à ébullition l'eau avec l'édulcorant (le mien était liquide j'ai donc versé une CS). Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et laisser bouillir 30s. Enlever du feu, et laisser tiédir. Verser sur les fraises en mélangeant bien. Répartir dans les cercles à pâtisserie.
Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec les fraises mises de côté et des feuilles de menthe fraîche.
A consommer dans les 24-48h car la mousse aux fraises...à tendance à perdre les eaux... c'est un peu bizarre... mais c'est bon quand même!
On peut aussi se contenter de la mousse aux fraises servie dans des verres individuels avec une assiette de petits gâteaux à côté, ou pas.
